Provence

Henri de Saint-Victor crée le château de Pibarnon en 1978, et l’inscrit en quelques décennies parmi les propriétaires emblématiques de Bandol (avec Tempier et Pradeaux). Son fils Éric est aux commandes du domaine depuis 2000 et cultive 50 hectares de vignes sur les terroirs calcaires de la Cadière-d’Azur. Il produit deux rouges : le château (92% de mourvèdre et 8% de grenache) armé pour la garde, et les Restanques, accessible plus jeune, issu de jeunes vignes avec 70% de mourvèdre et 30% de grenache. Malgré quelques irrégularités durant les années 2010. Il faut dire qu’en sélectionnant des parcelles au cœur de son terroir, Éric de Saint-Victor a redonné dans les derniers millésimes de la chair et de l’ampleur dans des rouges au caractère soyeux et concentré, avec un équilibre entre le bois et l’expression du fruit hautement civilisée. Une nouvelle cuvée de rosé vinifiée en grès et foudre vient de voir le jour, nuances, un pur mourvèdre vineux destiné à la table.

Ce domaine de côtes de Provence a été entièrement reconstitué dans les années 80 et bénéficie d’installations techniques très modernes. S’appuyant essentiellement sur la Syrah, le Grenache et le Cabernet pour ses rouges, sur le Sémillon et le Rolle pour les blancs, il produit des viens bien structurés qui ont gagné en élégance et en finesse d’élevage dans les dernières années.

Superficie : Rouge 50 ha (16.9% Cabernet-sauvignon, 8.5% Carignan, 22.5% Cinsault, 31% Grenache, 21.1% Syrah) / Blanc 13 ha (44.8% Rolle, 34.5% Sémillon, 20.7% Ugni ou Ugni blanc (trebbiano))